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Il Roast Beef di Fassone. Tutta un’altra storia.
di Marco Rosso.
Il Roast Beef è una ricetta dalle origini anglosassoni.
La traduzione letterale è “manzo arrostito” e nella tradizione veniva preparato allo spiedo utilizzando l’intera lombata di bue, per questo si considerava una portata adatta alle grandi occasioni.
Oggi il Roast Beef è un piatto semplice e veloce da preparare anche con il forno di casa ed è una preparazione, specialmente in estate, adatta per ogni occasione.
La diffusione di questo secondo piatto in Italia risale all’Ottocento, sembra sia arrivato in Italia portato da Giuseppe Mazzini.
Per ottenere un buon Roast Beef, il taglio forse più...
Le Ricette di Oggi
Tagliata con Peperonata
Ingredienti per 2-3 persone:
Per la carne:
- 1 Fetta spessa almeno 4 cm (decidete voi la grandezza e lo spessore)
di SOTTOFILETTO, SCAMONE o altri tagli per tagliata.
- Rosmarino
- Aglio
- Sale grosso
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Aromatiche per decorare il piatto
Per il contorno
consigliamo la nostra Peperonata già pronta:
Peperonata sott'olio gr290
Preparazione:
Lasciare insaporire la carne in una ciotola, condendola con olio, aromatiche, aglio schiacciato e pepe macinato fresco.
Tenerla a temperatura ambiente prima di cuocerla sulla piastra, per evitare sbalzi termici che potrebbero indurire la carne in fase di cottura.
Scaldare molto bene una piastra o bistecchiera. Cospargere del sale grosso sulla bistecchiera.
Cuocere il taglio di carne per circa 4-5 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.
Posizionare la carne cotta su un tagliere pulito. Tagliare la carne a fette trasversali, utilizzando un coltello ben affilato, e servirla immediatamente accompagnandola con peperonata Terraviva servita a temperatura ambiente e aromatiche miste.
Buon appetito!