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Serata conviviale? Bourguignonne!
di Marco Rosso.
La Bourguignonne è un piatto dalle origini Svizzere. È la ricetta per l’invito perfetto, conviviale per definizione e anche poco impegnativa come preparazione.
Questa usanza gastronomica è molto diffusa in Piemonte dove può essere accompagnata anche dalle tipiche salse del bollito misto come il bagnetto rosso, il bagnetto verde e altre salse tipiche come l’aiolì (con aglio), la salsa senape e la salsa tartara.
La sua preparazione prevede un particolare servizio formato da un contenitore in cui viene inserito olio extravergine di oliva bollente. I bocconcini cuociono...
Le Ricette di Oggi
Tagliata con Peperonata
Ingredienti per 2-3 persone:
Per la carne:
- 1 Fetta spessa almeno 4 cm (decidete voi la grandezza e lo spessore)
di SOTTOFILETTO, SCAMONE o altri tagli per tagliata.
- Rosmarino
- Aglio
- Sale grosso
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Aromatiche per decorare il piatto
Per il contorno
consigliamo la nostra Peperonata già pronta:
Peperonata sott'olio gr290
Preparazione:
Lasciare insaporire la carne in una ciotola, condendola con olio, aromatiche, aglio schiacciato e pepe macinato fresco.
Tenerla a temperatura ambiente prima di cuocerla sulla piastra, per evitare sbalzi termici che potrebbero indurire la carne in fase di cottura.
Scaldare molto bene una piastra o bistecchiera. Cospargere del sale grosso sulla bistecchiera.
Cuocere il taglio di carne per circa 4-5 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.
Posizionare la carne cotta su un tagliere pulito. Tagliare la carne a fette trasversali, utilizzando un coltello ben affilato, e servirla immediatamente accompagnandola con peperonata Terraviva servita a temperatura ambiente e aromatiche miste.
Buon appetito!
