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Taglio per Roast Beef di Bovino Adulto kg1
36,90 €
Taglio per Roast Beef di Bovino Adulto Fassone Razza Piemontese Coalvi kg1: pezzo intero pregiato di lombo, magro e tenero, ideale per il roast beef all’inglese rosato al cuore — fresco sottovuoto, consegna refrigerata da Busca (CN).
🧑🏻🌾 Filiera certificata: carni piemontesi a Km0 e prodotti delle aziende agricole associate.
❄️ Freschezza garantita: lavorazione sempre fresca e trasporto a temperatura controllata.
💯 Soddisfatti o rimborsati: rimborso o sostituzione se non sei soddisfatto.
🔒 Pagamenti sicuri: transazioni protette e affidabili con i principali metodi di pagamento.
- Descrizione
- CARATTERISCHE TRACCIABILITÀ E INFO TECNICHE
- ORIGINE, LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E CONSEGNA
- Quando sceglierlo
- Consigli di preparazione
- Perchè scegliere Terraviva
Il roast beef all’inglese è uno dei grandi classici della tavola della domenica, ma il risultato dipende quasi interamente dalla qualità del taglio di partenza. Questo Taglio per Roast Beef è un pezzo intero pregiato di lombo (o posteriore) di Bovino Adulto Fassone Razza Piemontese certificato Coalvi: magro, tenero e con la fibra fine tipica della Fassone, le caratteristiche ideali per un roast beef che resti rosato e succoso al cuore senza asciugarsi durante la cottura al forno.
A differenza dei tagli da padella o griglia, il roast beef richiede una cottura intera e relativamente breve ad alta temperatura: l’esterno si sigilla in una crosta dorata mentre l’interno resta rosato, un equilibrio che la magrezza naturale della Fassone rende più facile da raggiungere rispetto a tagli più grassi o a fibra grossa. Una volta cotto e riposato, il pezzo si affetta sottile e si serve caldo con il fondo di cottura o freddo come secondo elegante per un buffet.
Scopri la ricetta per un ottimo Roast Beef >
Confezione con un taglio intero da 1 kg, porzione ideale per 4–6 persone. Fresco, mai surgelato, confezionato sottovuoto nel laboratorio TerraViva di Busca (CN).
- Ordina ora il Taglio per Roast Beef di Fassone e prepara in casa il classico inglese con carne piemontese certificata Coalvi.
Tipologia: Taglio intero pregiato di lombo o posteriore di Bovino Adulto di Razza Piemontese Fassone, per Roast Beef
Peso confezione: 1 kg (taglio intero)
Confezionamento: sottovuoto
Modalità di Conservazione: frigorifero 0°/+4°C
Tempo di Conservazione: 15 gg. dalla data di confezionamento
Prodotto e Confezionato: in via Laghi di Avigliana, 140 – BUSCA (CN) da Coop. Agr. Buschese (IT U3R03 CE)
Tipologia carne: Carne di Bovino Adulto di Fassone di Razza Piemontese
Nato: Italia, Piemonte
Allevato: Italia, Piemonte (da 15 a 24 mesi)
Macellato: Italia, Piemonte (IT W8E25 CE)
Sezionato: Italia, Piemonte (IT U3R03 CE)
Certificazioni: Consorzio di Tutela della Razza Piemontese (Coalvi)
Caratteristiche del Taglio per Roast Beef:
- Pezzo intero selezionato tra lombo e posteriore, le zone meno sollecitate del bovino: massima tenerezza naturale
- Magrezza tipica della Fassone piemontese: la carne resta fresca e delicata anche con la cottura al forno
- Fibra fine che si presta a un’affettatura sottile e regolare dopo la cottura
- Forma compatta ideale per la legatura prima della cottura, che garantisce un risultato uniforme
- Colore rosso vivo intenso, indicatore di freschezza e qualità della macellazione
- Fresco — lavorato e confezionato a Busca (CN)
Il Taglio per Roast Beef proviene da bovini di Razza Piemontese Fassone allevati in Piemonte tra i 15 e i 24 mesi da soci selezionati della cooperativa TerraViva, certificati Coalvi. Il pezzo viene selezionato dai macellai TerraViva tra le zone più pregiate di lombo e posteriore, scelte per la combinazione di tenerezza e forma regolare necessarie a un roast beef di qualità.
Il taglio viene confezionato intero, già pronto per la legatura e la cottura, nel laboratorio TerraViva di Busca (CN) e sigillato sottovuoto — sempre fresco e mai surgelato. La magrezza naturale della Fassone, rispetto a razze più grasse spesso utilizzate per questo piatto, richiede un’attenzione particolare ai tempi di cottura per evitare che il taglio si asciughi: un dettaglio che approfondiamo nei consigli di preparazione.
- Spedizione con consegna refrigerata certificata 0°/+4°C
- Imballaggio resistente professionale
- Consegna in 24/48/72/96 ore (in base alla zona)
- Spedizioni dal lunedì a mercoledì (giovedì solo per alcune zone) per evitare inutili giacenze nel week end
- Se non si consuma nei primi giorni, è possibile congelare prima dell’apertura
Il Taglio per Roast Beef di Bovino Adulto Fassone kg1 è ideale per:
- Un pranzo domenicale in famiglia: il roast beef è il piatto classico per 4–6 persone che richiede meno tempo di un arrosto tradizionale ma comunica la stessa cura
- Chi vuole preparare un secondo elegante in anticipo: il roast beef si può cuocere il giorno prima e servire freddo, affettato sottile, per cene importanti o buffet
- Un buffet o un antipasto di carne raffinato: affettato sottile e servito con citronette o salse, è un classico sempre apprezzato
- Chi cerca un taglio intero di carne piemontese certificata Coalvi con la magrezza ideale per la cottura al sangue tipica del roast beef all’inglese
- Occasioni speciali — compleanni, cene tra amici, feste — dove un piatto unico e ben presentato fa la differenza
- Chi abita fuori dal Piemonte e non trova un taglio per roast beef di Fassone Razza Piemontese con questa garanzia di provenienza e freschezza
Il roast beef richiede due cose: un buon termometro da cucina e il coraggio di non cuocerlo troppo. Regola base: porta la carne a temperatura ambiente almeno 30–45 minuti prima della cottura, e non bucare mai il pezzo con la forchetta.
- Roast beef all’inglese classico — la tecnica di riferimento
- Lega il taglio con spago da cucina per dargli una forma cilindrica regolare: aiuta una cottura uniforme
- Massaggia la carne con olio EVO, sale grosso e pepe nero su tutta la superficie
- Rosola il pezzo intero in padella con un filo d’olio a fuoco vivo, girandolo su tutti i lati per 1–2 minuti per lato fino a formare una crosta dorata uniforme
- Trasferisci in forno già caldo a 220–230°C statico
- Cuoci circa 25–30 minuti per il pezzo da 1 kg per una cottura al sangue/rosata (regolati con un termometro a sonda)
- Temperatura al cuore: 52–55°C per al sangue, 60–63°C per una cottura media più rosata
- Estrai dal forno, avvolgi in carta stagnola e lascia riposare almeno 15–20 minuti: la temperatura interna continuerà a salire di qualche grado e i succhi si ridistribuiranno
- Rimuovi lo spago e affetta sottile con un coltello molto affilato
- Roast beef in casseruola — metodo alternativo senza forno statico potente
- Rosola il pezzo legato in una casseruola dal fondo pesante con olio e burro, su tutti i lati
- Trasferisci in forno preriscaldato a 220°C, già nella casseruola coperta
- Cuoci 15 minuti, gira il pezzo e prosegui per altri 15 minuti (per il pezzo da 1 kg)
- Controlla la temperatura al cuore con il termometro prima di estrarre
- Riposa avvolto in stagnola per almeno 15 minuti prima di affettare
- Come servire il roast beef caldo
- Affetta a fette non troppo sottili (circa 0,5–1 cm) se servito caldo
- Deglassa il fondo di cottura della padella o casseruola con vino bianco, lascia evaporare l’alcol
- Aggiungi un mestolino di brodo di carne e lascia ridurre fino a ottenere un fondo denso e lucido
- Servi le fette irrorate con il fondo, accompagnate da patate al forno con rosmarino
- Come servire il roast beef freddo — il classico da buffet
- Lascia raffreddare completamente il roast beef, poi avvolgilo e conservalo in frigorifero per qualche ora o durante la notte
- Affetta molto sottile con un coltello affilato o un’affettatrice
- Disponi le fette su un piatto da portata, condisci con una citronette (succo di limone, senape, olio EVO emulsionati)
- Completa con scaglie di Parmigiano, rucola fresca e una macinata di pepe nero
Abbinamento vino: Barbera d’Alba o Dolcetto d’Alba per la versione calda con fondo di cottura; Langhe Bianco o Roero Arneis per la versione fredda con citronette.
Consiglio: non aprire mai il forno durante la cottura del roast beef — gli sbalzi di temperatura compromettono la cottura uniforme. E non salare mai il pezzo dopo la cottura: il sale va dato prima, durante la massaggiatura iniziale.
TerraViva è una cooperativa di aziende agricole familiari nata nel 1974 nel Cuneese, specializzata in carne autentica di Razza Piemontese Fassone, carni piemontesi e prodotti tipici cuneesi.
Segue direttamente ogni fase della filiera, dall’allevamento, alla produzione, alla trasformazione, senza intermediari.
La carne di bovino Fassone è certificata secondo il disciplinare Coalvi e molti altri prodotti provengono da filiere certificate.
Non vendiamo semplicemente online.
Portiamo in tavola l’eccellenza del territorio piemontese.
Descrizione
Il roast beef all’inglese è uno dei grandi classici della tavola della domenica, ma il risultato dipende quasi interamente dalla qualità del taglio di partenza. Questo Taglio per Roast Beef è un pezzo intero pregiato di lombo (o posteriore) di Bovino Adulto Fassone Razza Piemontese certificato Coalvi: magro, tenero e con la fibra fine tipica della Fassone, le caratteristiche ideali per un roast beef che resti rosato e succoso al cuore senza asciugarsi durante la cottura al forno.
A differenza dei tagli da padella o griglia, il roast beef richiede una cottura intera e relativamente breve ad alta temperatura: l’esterno si sigilla in una crosta dorata mentre l’interno resta rosato, un equilibrio che la magrezza naturale della Fassone rende più facile da raggiungere rispetto a tagli più grassi o a fibra grossa. Una volta cotto e riposato, il pezzo si affetta sottile e si serve caldo con il fondo di cottura o freddo come secondo elegante per un buffet.
Scopri la ricetta per un ottimo Roast Beef >
Confezione con un taglio intero da 1 kg, porzione ideale per 4–6 persone. Fresco, mai surgelato, confezionato sottovuoto nel laboratorio TerraViva di Busca (CN).
- Ordina ora il Taglio per Roast Beef di Fassone e prepara in casa il classico inglese con carne piemontese certificata Coalvi.
Caratteristiche tracciabilità e info tecniche
Tipologia: Taglio intero pregiato di lombo o posteriore di Bovino Adulto di Razza Piemontese Fassone, per Roast Beef
Peso confezione: 1 kg (taglio intero)
Confezionamento: sottovuoto
Modalità di Conservazione: frigorifero 0°/+4°C
Tempo di Conservazione: 15 gg. dalla data di confezionamento
Prodotto e Confezionato: in via Laghi di Avigliana, 140 – BUSCA (CN) da Coop. Agr. Buschese (IT U3R03 CE)
Tipologia carne: Carne di Bovino Adulto di Fassone di Razza Piemontese
Nato: Italia, Piemonte
Allevato: Italia, Piemonte (da 15 a 24 mesi)
Macellato: Italia, Piemonte (IT W8E25 CE)
Sezionato: Italia, Piemonte (IT U3R03 CE)
Certificazioni: Consorzio di Tutela della Razza Piemontese (Coalvi)
Caratteristiche del Taglio per Roast Beef:
- Pezzo intero selezionato tra lombo e posteriore, le zone meno sollecitate del bovino: massima tenerezza naturale
- Magrezza tipica della Fassone piemontese: la carne resta fresca e delicata anche con la cottura al forno
- Fibra fine che si presta a un’affettatura sottile e regolare dopo la cottura
- Forma compatta ideale per la legatura prima della cottura, che garantisce un risultato uniforme
- Colore rosso vivo intenso, indicatore di freschezza e qualità della macellazione
- Fresco — lavorato e confezionato a Busca (CN)
Origine, Lavorazione, Conservazione e Consegna
Il Taglio per Roast Beef proviene da bovini di Razza Piemontese Fassone allevati in Piemonte tra i 15 e i 24 mesi da soci selezionati della cooperativa TerraViva, certificati Coalvi. Il pezzo viene selezionato dai macellai TerraViva tra le zone più pregiate di lombo e posteriore, scelte per la combinazione di tenerezza e forma regolare necessarie a un roast beef di qualità.
Il taglio viene confezionato intero, già pronto per la legatura e la cottura, nel laboratorio TerraViva di Busca (CN) e sigillato sottovuoto — sempre fresco e mai surgelato. La magrezza naturale della Fassone, rispetto a razze più grasse spesso utilizzate per questo piatto, richiede un’attenzione particolare ai tempi di cottura per evitare che il taglio si asciughi: un dettaglio che approfondiamo nei consigli di preparazione.
- Spedizione con consegna refrigerata certificata 0°/+4°C
- Imballaggio resistente professionale
- Consegna in 24/48/72/96 ore (in base alla zona)
- Spedizioni dal lunedì a mercoledì (giovedì solo per alcune zone) per evitare inutili giacenze nel week end
- Se non si consuma nei primi giorni, è possibile congelare prima dell’apertura
Quando sceglierlo
Il Taglio per Roast Beef di Bovino Adulto Fassone kg1 è ideale per:
- Un pranzo domenicale in famiglia: il roast beef è il piatto classico per 4–6 persone che richiede meno tempo di un arrosto tradizionale ma comunica la stessa cura
- Chi vuole preparare un secondo elegante in anticipo: il roast beef si può cuocere il giorno prima e servire freddo, affettato sottile, per cene importanti o buffet
- Un buffet o un antipasto di carne raffinato: affettato sottile e servito con citronette o salse, è un classico sempre apprezzato
- Chi cerca un taglio intero di carne piemontese certificata Coalvi con la magrezza ideale per la cottura al sangue tipica del roast beef all’inglese
- Occasioni speciali — compleanni, cene tra amici, feste — dove un piatto unico e ben presentato fa la differenza
- Chi abita fuori dal Piemonte e non trova un taglio per roast beef di Fassone Razza Piemontese con questa garanzia di provenienza e freschezza
Consigli di preparazione
Il roast beef richiede due cose: un buon termometro da cucina e il coraggio di non cuocerlo troppo. Regola base: porta la carne a temperatura ambiente almeno 30–45 minuti prima della cottura, e non bucare mai il pezzo con la forchetta.
- Roast beef all’inglese classico — la tecnica di riferimento
- Lega il taglio con spago da cucina per dargli una forma cilindrica regolare: aiuta una cottura uniforme
- Massaggia la carne con olio EVO, sale grosso e pepe nero su tutta la superficie
- Rosola il pezzo intero in padella con un filo d’olio a fuoco vivo, girandolo su tutti i lati per 1–2 minuti per lato fino a formare una crosta dorata uniforme
- Trasferisci in forno già caldo a 220–230°C statico
- Cuoci circa 25–30 minuti per il pezzo da 1 kg per una cottura al sangue/rosata (regolati con un termometro a sonda)
- Temperatura al cuore: 52–55°C per al sangue, 60–63°C per una cottura media più rosata
- Estrai dal forno, avvolgi in carta stagnola e lascia riposare almeno 15–20 minuti: la temperatura interna continuerà a salire di qualche grado e i succhi si ridistribuiranno
- Rimuovi lo spago e affetta sottile con un coltello molto affilato
- Roast beef in casseruola — metodo alternativo senza forno statico potente
- Rosola il pezzo legato in una casseruola dal fondo pesante con olio e burro, su tutti i lati
- Trasferisci in forno preriscaldato a 220°C, già nella casseruola coperta
- Cuoci 15 minuti, gira il pezzo e prosegui per altri 15 minuti (per il pezzo da 1 kg)
- Controlla la temperatura al cuore con il termometro prima di estrarre
- Riposa avvolto in stagnola per almeno 15 minuti prima di affettare
- Come servire il roast beef caldo
- Affetta a fette non troppo sottili (circa 0,5–1 cm) se servito caldo
- Deglassa il fondo di cottura della padella o casseruola con vino bianco, lascia evaporare l’alcol
- Aggiungi un mestolino di brodo di carne e lascia ridurre fino a ottenere un fondo denso e lucido
- Servi le fette irrorate con il fondo, accompagnate da patate al forno con rosmarino
- Come servire il roast beef freddo — il classico da buffet
- Lascia raffreddare completamente il roast beef, poi avvolgilo e conservalo in frigorifero per qualche ora o durante la notte
- Affetta molto sottile con un coltello affilato o un’affettatrice
- Disponi le fette su un piatto da portata, condisci con una citronette (succo di limone, senape, olio EVO emulsionati)
- Completa con scaglie di Parmigiano, rucola fresca e una macinata di pepe nero
Abbinamento vino: Barbera d’Alba o Dolcetto d’Alba per la versione calda con fondo di cottura; Langhe Bianco o Roero Arneis per la versione fredda con citronette.
Consiglio: non aprire mai il forno durante la cottura del roast beef — gli sbalzi di temperatura compromettono la cottura uniforme. E non salare mai il pezzo dopo la cottura: il sale va dato prima, durante la massaggiatura iniziale.
Perché scegliere Terraviva
TerraViva è una cooperativa di aziende agricole familiari nata nel 1974 nel Cuneese, specializzata in carne autentica di Razza Piemontese Fassone, carni piemontesi e prodotti tipici cuneesi.
Segue direttamente ogni fase della filiera, dall’allevamento, alla produzione, alla trasformazione, senza intermediari.
La carne di bovino Fassone è certificata secondo il disciplinare Coalvi e molti altri prodotti provengono da filiere certificate.
Non vendiamo semplicemente online.
Portiamo in tavola l’eccellenza del territorio piemontese.
SPEDIZIONE COMPRESA
Spedizione refrigerata certificata compresa per ordini superiori a €100 in Italia e €50 per Busca e paesi limitrofi.
SOTTOVUOTO
Ogni prodotto è confezionato singolarmente sottovuoto, per mantenere il massimo della qualità e il minimo delle alterazioni.
CATENA DEL FREDDO
I prodotti vengono imballati in ambiente controllato e viaggiano su furgone refrigerato 0°-+4° per non interrompere la catena del freddo.
CONSEGNA RAPIDA E TRACCIATA
La spedizione avviene con corriere refrigerato dal lunedì al mercoledì, (giovedì solo per alcune zone) non spediamo i giorni restanti per evitare che il pacco possa rimanere in fermo deposito durante il weekend.
Le nostre recensioni
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CHI SIAMO
TerraViva è una cooperativa agricola nata a Busca, nel cuore della provincia di Cuneo, che da oltre 50 anni riunisce piccole aziende a conduzione familiare con una stessa missione: portare in tavola il meglio del territorio piemontese.
Il nostro prodotto d'eccellenza è la carne di Bovino Adulto Fassone di Razza Piemontese: allevata secondo tradizione, certificata COALVI e lavorata con cura artigianale. Dalla tagliata al filetto, dal macinato alle specialità pronte da cuocere, ogni taglio racconta un'origine precisa e controllata.
Accanto al Fassone, i nostri associati cuneesi producono carni di suino e avicunicole e una ricca selezione di eccellenze agroalimentari del territorio: pasta fresca ripiena, formaggi, salumi e prodotti tipici piemontesi — tutti a km0, senza compromessi sulla qualità.
Ogni prodotto che trovi nel nostro shop nasce da una filiera corta e trasparente, perché seguiamo da sempre la tradizione, l'essenza e l'identità del nostro territorio.
DOMANDE FREQUENTI
COME FACCIO A ORDINARE?
Puoi acquistare i prodotti TerraViva direttamente dal nostro sito terraviva.coop, aggiungendo i prodotti al carrello e completando l'ordine in pochi passaggi. Per qualsiasi dubbio o per ricevere assistenza personalizzata, siamo disponibili telefonicamente al numero 0171 946724 oppure tramite WhatsApp al 346 535 3150. Puoi anche scriverci a arriva@terraviva.coop: risponderemo il prima possibile.
COME FUNZIONANO LE SPEDIZIONI?
Spediamo in tutta Italia, isole comprese, e all'estero su richiesta. Ogni prodotto viene confezionato sottovuoto e inserito in imballaggi isotermici, per mantenere la temperatura controllata tra 0°C e +4°C durante tutto il viaggio. La carne che ricevi è sempre fresca, mai congelata. Puoi scegliere tra tre modalità di consegna:
- Consegna diretta con automezzo refrigerato in zona Cuneo.
- Spedizione standard con corriere refrigerato STEF per il resto d'Italia
- Spedizione espressa con corriere BRT Fresh nel zone servite o BRT tradizionale, in imballaggio isotermico con ghiaccio gel (temperatura garantita fino a 72 ore)
Le spese di spedizione sono comprese per ordini superiori a €100 per l'Italia e €50 nell'area Busca e paesi confinati.
QUANTO TEMPO IMPIEGA LA SPEDIZIONE?
Le spedizioni vengono effettuate dal lunedì al giovedì: evitiamo il fine settimana per non incorrere in ritardi del corriere o giacenze non refrigerate. I tempi di consegna sono di 24/48/72/96 ore dalla spedizione, a seconda della destinazione. Il giorno prima dell'arrivo riceverai una comunicazione con i dettagli della consegna. Ti chiediamo di lasciare un recapito cellulare raggiungibile, essendo prodotti alimentari freschi.
COME SI CONSERVANO I PRODOTTI?
Grazie al confezionamento sottovuoto, la carne si conserva per almeno 7 giorni dal momento del confezionamento, mantenendo intatti sapore e qualità come appena tagliata. Conservala nel ripiano più basso del frigorifero, a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Su ogni confezione trovi l'etichetta con la data di confezionamento e la data di scadenza, così puoi pianificare i tuoi pasti con facilità. Se non prevedi di consumare il prodotto entro la scadenza, puoi congelarlo senza problemi.
