Scaloppine di Bovino Adulto Fassone gr300

Tipologia: Scaloppine di Bovino Adulto di Razza Piemontese Fassone — fettine piccole da tagli anteriori
Contenuto confezione: 6–7 fette
Peso confezione: gr300
Confezionamento: sottovuoto
Modalità di Conservazione: frigorifero 0°/+4°C
Tempo di Conservazione: 15 gg. dalla data di confezionamento
Prodotto e Confezionato: in via Laghi di Avigliana, 140 – BUSCA (CN) da Coop. Agr. Buschese (IT U3R03 CE)
Tipologia carne: Carne di Bovino Adulto di Fassone di Razza Piemontese
Nato: Italia, Piemonte
Allevato: Italia, Piemontese (da 15 a 24 mesi)
Macellato: Italia, Piemonte (IT W8E25 CE)
Sezionato: Italia, Piemonte (IT U3R03 CE)
Certificazioni: Consorzio di Tutela della Razza Piemontese (Coalvi)

Caratteristiche del taglio:

• Fettine di piccole dimensioni già porzionate — pronte da cuocere senza ulteriore preparazione
• Spessore sottile ottimale per cotture rapide in padella: 2–3 minuti per lato sono sufficienti
• Fibra fine e magrezza naturale della Fassone: rimangono morbide e succose anche con cottura molto veloce
• Colore rosso vivo uniforme, indicatore di freschezza e qualità della macellazione
• Prive di ormoni e antibiotici, da allevamento piemontese a crescita lenta
• Fresche— lavorate e confezionate a Busca (CN)

Le Scaloppine di Bovino Adulto Fassone provengono da bovini di Razza Piemontese allevati in Piemonte tra i 15 e i 24 mesi da soci selezionati della cooperativa TerraViva, certificati Coalvi. La carne viene selezionata tra i tagli anteriori del bovino per le sue caratteristiche di tenerezza e fibra fine, affettata a fettine di piccole dimensioni nel laboratorio TerraViva di Busca (CN) e confezionata sottovuoto — sempre fresca e mai surgelata.

La porzionatura in fettine piccole e regolari è una scelta qualitativa: garantisce una cottura uniforme e rapidissima, e una resa ottimale con qualsiasi condimento. La fibra fine della Fassone, rispetto alle razze da ingrasso, mantiene la tenerezza anche con spessori molto sottili — il che rende queste scaloppine superiori a quelle realizzate con carne intensiva, che tende a indurirsi con cotture brevi.

• Spedizione con consegna refrigerata certificata 0°/+4°C
• Imballaggio resistente professionale
• Consegna in 24/48/72/96 ore (in base alla zona)
• Spedizioni dal lunedì a mercoledì (giovedì solo per alcune zone) per evitare inutili giacenze nel week end
• Se non si consuma nei primi giorni, è possibile congelare prima dell’apertura

Le Scaloppine di Bovino Adulto Fassone sono ideali per:

• Un secondo di carne Fassone piemontese pronto in meno di 10 minuti: il taglio più veloce del catalogo per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla qualità certificata Coalvi
• Una cena infrasettimanale rapida e nutriente per 2–3 persone: 6–7 fettine piccole sono la porzionatura perfetta senza avanzi
• Chi ama le preparazioni classiche da trattoria piemontese — scaloppine al limone, alla pizzaiola, ai funghi — con una carne di qualità superiore rispetto al bovino da supermercato
• Il secondo preferito dei bambini: la versione impanata con farina e fritta è tenera, piccola e facile da mangiare
• Chi segue un’alimentazione attenta: la Fassone è naturalmente magra, e le scaloppine senza impanatura sono tra i secondi di carne più leggeri disponibili
• Chi abita fuori dal Piemonte e vuole scaloppine di Fassone Razza Piemontese certificata, non di bovino generico di provenienza anonima

Le scaloppine di Fassone si cuociono in meno di 10 minuti.
Regola base: tira fuori la confezione dal frigorifero 10 minuti prima e asciuga le fettine con carta assorbente — la superficie asciutta garantisce una rosolatura uniforme invece di lesso.

1. Scaloppine al limone — il classico intramontabile

• Infarina leggermente ogni fettina e scuoti l’eccesso
• Sciogli una noce di burro in padella a fuoco medio-alto; quando spumeggia aggiungi le fettine
• Cuoci 2 minuti per lato: la farina crea una leggera crosticina dorata che trattiene i succhi
• Sfuma con il succo di mezzo limone fresco e un mestolino di brodo vegetale o acqua
• Lascia restringere il fondo 1 minuto a fuoco vivace: diventa una salsina lucida e acidula
• Sala, aggiungi prezzemolo fresco tritato e servi subito

2. Scaloppine alla pizzaiola

• Rosola le fettine senza farina in olio EVO a fuoco vivace: 1–2 minuti per lato
• Aggiungi passata di pomodoro, origano secco, aglio in camicia e un pizzico di peperoncino
• Copri con coperchio e cuoci a fuoco dolce per 5–6 minuti: il pomodoro si restringe e insaporisce la carne
• Variante: aggiungi olive nere e capperi nell’ultimo minuto per una versione più intensa
• Ottima con pane casereccio per raccogliere il sugo

3. Scaloppine impanate con farina (versione leggera)

• Infarina le fettine, scuoti l’eccesso e passale nell’uovo sbattuto con sale e pepe
• Friggi in olio di arachidi a 170°C per 1–2 minuti per lato: le fettine piccole cuociono molto rapidamente
• Scola su carta assorbente e servi subito con spicchi di limone
• Variante al Parmigiano: sostituisci metà pangrattato con Parmigiano grattugiato per una panatura più saporita e croccante

4. Scaloppine ai funghi porcini

• Rosola le fettine infarinate in burro e olio per 2 minuti per lato, tieni da parte
• Nella stessa padella soffriggi aglio, aggiungi funghi porcini freschi o reidratati e cuoci 5 minuti
• Rimetti le scaloppine in padella, sfuma con un goccio di vino bianco secco
• Aggiungi un mestolino di brodo e un cucchiaio di panna: lascia restringere 2 minuti
• Prezzemolo fresco e pepe nero a fine cottura. Il fondo cremoso ai funghi esalta la delicatezza della Fassone

5. Scaloppine alla salvia e burro — la versione più semplice

• Sciogli abbondante burro in padella con foglie di salvia fresca a fuoco medio
• Aggiungi le fettine leggermente infarinate: 1–2 minuti per lato
• Il burro alla salvia si impregna nella farina creando un fondo aromatico e avvolgente
• Sala a fine cottura, servi immediatamente: questo piatto non aspetta

Abbinamento vino: Dolcetto d’Alba per le versioni al limone e alla salvia; Barbera d’Asti per la pizzaiola e le scaloppine ai funghi; Langhe Bianco per la versione impanata.

Consiglio: non sovraccaricare mai la padella. Le fettine piccole rilasciano umidità rapidamente — se la padella è troppo piena la temperatura scende e le scaloppine lessano invece di rosolare.
Cuoci in due riprese e riscalda tutto insieme nel fondo alla fine.

TerraViva è una cooperativa di aziende agricole familiari nata nel 1974 nel Cuneese, specializzata in carne autentica di Razza Piemontese Fassone, carni piemontesi e prodotti tipici cuneesi.
Segue direttamente ogni fase della filiera, dall’allevamento, alla produzione, alla trasformazione, senza intermediari.
La carne di bovino Fassone è certificata secondo il disciplinare Coalvi e molti altri prodotti provengono da filiere certificate.

Non vendiamo semplicemente online.
Portiamo in tavola l’eccellenza del territorio piemontese.