Arrosto Bovino Adulto Fassone kg1

Tipologia: Carne di Bovino Adulto di Razza Piemontese Fassone — taglio anteriore per arrosto
Porzionatura: 1kg (disponibile anche nel formato da 500gr)
Confezionamento: sottovuoto
Modalità di Conservazione: frigorifero 0°/+4°C
Tempo di Conservazione: 15 gg. dalla data di confezionamento
Prodotto e Confezionato: in via Laghi di Avigliana, 140 – BUSCA (CN) da Coop. Agr. Buschese (IT U3R03 CE)
Nato: Italia, Piemonte
Allevato: Italia, Piemonte (da 15 a 24 mesi)
Macellato: Italia, Piemonte (IT W8E25 CE)
Sezionato: Italia, Piemonte (IT U3R03 CE)
Certificazioni: Consorzio di Tutela della Razza Piemontese (Coalvi)

Caratteristiche del taglio:

• Fibra fine e struttura compatta — risponde ottimamente alle cotture lente
• Magrezza naturale della Razza Fassone — nessun grasso eccessivo, succo trattenuto in cottura
• Colore rosso vivo, indicatore di freschezza e qualità della macellazione
• Privo di ormoni e antibiotici, allevamento a crescita lenta nel rispetto del benessere animale

La carne proviene da bovini di Razza Piemontese Fassone allevati in Piemonte tra i 15 e i 24 mesi di vita, da allevatori selezionati tra i soci della cooperativa TerraViva. La crescita lenta e l’alimentazione naturale sviluppano una muscolatura ben formata con fibra fine — la caratteristica che rende la Fassone superiore ad altre razze per le cotture lunghe.

Il taglio viene effettuato e porzionato direttamente nel laboratorio TerraViva di Busca (CN), sempre fresco, mai surgelato. La lavorazione rispetta i tempi della carne: nessuna forzatura, nessun additivo. Il confezionamento sottovuoto preserva integrità e freschezza fino al momento della cottura.

• Spedizione con consegna refrigerata certificata 0°/+4°C
• Imballaggio resistente professionale
• Consegna in 24/48/72/96 ore (in base alla zona)
• Spedizioni dal lunedì a mercoledì (giovedì solo per alcune zone) per evitare inutili giacenze nel week end

L’Arrosto Fassone kg 1 è ideale per:

• Un pranzo domenicale in famiglia con un secondo piatto di sostanza, senza stare ai fornelli tutto il giorno
• Una cena autunnale o invernale, quando una cottura lenta in umido scalda la casa e profuma la cucina
• Chi vuole sperimentare le cotture lente (forno, casseruola, slow cooker) con una carne che perdona poco la qualità mediocre
• Occasioni speciali come Natale, Pasqua o compleanni: un arrosto di Fassone è un piatto che comunica cura e attenzione
• Chi cerca una porzionatura media (1kg = 5-6 persone)
• Chi vuole abbinare il risultato di un ristorante alla comodità di cucinare a casa

La carne Fassone risponde in modo eccellente a tre metodi di cottura. Ecco quello classico e due varianti.

Arrosto classico in casseruola (il metodo piemontese)

• Tira fuori la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima: la temperatura ambiente favorisce una rosolatura uniforme
• Lega il pezzo con spago da cucina se necessario per mantenere la forma in cottura
• Scalda un filo d’olio EVO in una casseruola capiente a fuoco vivo
• Rosola la carne su tutti i lati per 2–3 minuti per lato, fino a formare una crosticina dorata che sigilla i succhi
• Aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia, un rametto di rosmarino, salvia e un bicchiere di vino bianco secco o Barolo
• Abbassa il fuoco, copri con coperchio e prosegui la cottura per 60–70 minuti girando la carne a metà tempo
• Verifica la cottura con uno stecchino o termometro: 65–68°C al cuore per una cottura rosata e succosa
• Riposo obbligatorio: lascia riposare la carne 10–15 minuti prima di affettare — i succhi si ridistribuiscono e la fetta rimane integra

Arrosto al forno (più pratico, risultato garantito)

• Rosola il pezzo in padella come descritto sopra, poi trasferisci in una teglia
• Aggiungi verdure di base (carota, sedano, cipolla), aromi e un mestolo di brodo caldo
• Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 60–75 minuti (termometro al cuore: 65°C per cottura rosata)
• Ogni 20 minuti bagna la carne con il fondo di cottura per mantenerla umida

Brasato al Barolo (la ricetta piemontese per eccellenza)

• Marina la carne per una notte intera nel Barolo con carota, cipolla, sedano, chiodi di garofano e bacche di ginepro
• Il giorno dopo, rosola il pezzo come descritto e aggiungi la marinata filtrata
• Cuoci coperto a fuoco bassissimo per 2–2,5 ore, fino a quando la carne si sfalda leggermente al tatto
• Frulla il fondo di cottura per ottenere una salsa densa e vellutata da servire a parte

Abbinamento vino: Barolo, Barbaresco, Dolcetto d’Alba o Nebbiolo d’Alba sono i compagni naturali di un arrosto di Fassone piemontese.

TerraViva è una cooperativa di aziende agricole familiari nata nel 1974 nel Cuneese, specializzata in carne autentica di Razza Piemontese Fassone, carni piemontesi e prodotti tipici cuneesi.
Segue direttamente ogni fase della filiera, dall’allevamento, alla produzione, alla trasformazione, senza intermediari. La carne di bovino Fassone è certificata secondo il disciplinare Coalvi e molti altri prodotti provengono da filiere certificate.

Non vendiamo semplicemente online.
Portiamo in tavola l’eccellenza del territorio piemontese.