Pizzette di Carne

Pancia di Bovino di Razza Piemontese

Cari lettori,
oggi vorrei consigliarvi una ricetta semplice e appetitosa preparata con del macinato scelto di bovino, ideale per i bambini e non solo, da portare a tavola come originale alternativa alle solite polpette: le pizzette di carne!
La cottura in forno permette di non eccedere con i grassi e la presenza della ricotta all’interno dell’impasto conferisce alla carne una particolare morbidezza.
In versione mini sono un simpatico fingerfood da servire come aperitivo.

Ingredienti per 10 Pizzette:

• 500 g di macinato di bovino scelto
• 1 uovo
• 30 g di ricotta vaccina cremosa
• 40 g di parmigiano
• 40 g di pangrattato
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale
• Pepe
• Noce moscata q.b.

Per la superficie:

• 300 ml circa di passata di pomodoro
• Olive nere denocciolate, carciofini sott’olio, prosciutto cotto, funghetti, ciliegine di mozzarella, origano, basilico 
• Sale
• Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione:
In una ciotola mischiare la carne a temperatura ambiente con uovo, parmigiano, pangrattato, sale, pepe, prezzemolo, noce moscata.
Se piace, si può aggiungere anche un pizzico d’aglio in polvere. Incorporare al composto anche della ricotta vaccina cremosa, per renderlo morbido e succoso.
Creare dei dischi di carne dello spessore di circa un centimetro e mezzo aiutandosi con un coppa pasta.
Modellarli direttamente su una teglia foderata con carta forno pressando con il dorso di un cucchiaio.
Condire i dischi di carne con della passata di pomodoro, mozzarella, origano o altri condimenti tipici di una vera pizza.
Ultimare con un filo d’olio a crudo e infornare a 180 gradi forno statico per circa dieci minuti.
Gustare caldissimi e filanti!
Io ho scelto il macinato di pancia di bovino e… #tudichetagliosei?

Buon appetito!