Rolata Farcita di Bovino Adulto Fassone gr500

Tipologia: Specialità Pronta a Cuocere — rolata di Carne Bovina Fassone farcita con prosciutto cotto e spezie
Contenuto confezione: 1 rolata da circa 500g
Peso confezione: gr500
Confezionamento: sottovuoto
Modalità di Conservazione: frigorifero 0°/+4°C
Tempo di Conservazione: 9 gg. dalla data di confezionamento
Ingredienti: Carne di Bovino adulto di Razza Piemontese Fassone (88%), prosciutto cotto (carne di suino, sale, spezie, aromi naturali, zuccheri: saccarosio, antiossidante: E301, conservante E250) (9%), spezie miste (rosmarino, origano, basilico, lauro, prezzemolo, salvia, timo, gelatina polvere, cannella, pepe, kümmel semi, aglio granuli, noce moscata, chiodo di garofano, cipolla granuli, coriandolo semi, kurkuma radice, fieno greco semi, paprika dolce, zenzero rizoma, arancio bucce dolce, anice stellato)
Allergeni presenti: nessuno
Allergeni potenziali (tracce): nessuno dichiarato
OGM: nello stabilimento non si utilizzano ingredienti derivanti da OGM

Valori Nutrizionali per 100g:
Energia: 616 kJ / 147 kcal
Grassi: 7,0 g — di cui saturi 2,4 g
Carboidrati: 0 g — di cui zuccheri 0 g
Fibre: 0 g
Proteine: 21 g
Sale: 0,67 g
Prodotto e Confezionato: in via Laghi di Avigliana, 140 – BUSCA (CN) da Coop. Agr. Buschese (IT U3R03 CE)
Tipologia carne: Carne di Bovino Adulto di Fassone di Razza Piemontese, certificata Coalvi
Nato: Italia, Piemonte
Allevato: Italia, Piemonte (da 15 a 24 mesi)
Macellato: Italia, Piemonte (IT W8E25 CE)
Sezionato: Italia, Piemonte (IT U3R03 CE)

Caratteristiche della Rolata Farcita:

• 88% di carne Fassone Razza Piemontese certificata Coalvi — materia prima di qualità come componente di maggioranza
• Farcita con prosciutto cotto (9%) e 17 spezie aromatiche: insaporisce dall’interno durante la cottura
• Senza allergeni dichiarati e senza OGM
• 21g di proteine per 100g con solo 147 kcal — profilo nutrizionale alto in proteine e basso in carboidrati
• Sale molto basso (0,67g/100g) rispetto ad altri prodotti farciti della categoria
• Arrotolata e legata a mano nel laboratorio TerraViva — fresca, mai surgelata

La Rolata Farcita è prodotta nel laboratorio TerraViva di Busca (CN) con carne di Bovino Adulto Fassone Razza Piemontese proveniente da soci selezionati della cooperativa, allevati in Piemonte tra i 15 e i 24 mesi. La carne viene distesa, farcita con prosciutto cotto e una miscela di 17 spezie aromatiche, arrotolata e legata a mano per mantenere la forma durante la cottura. Il confezionamento sottovuoto avviene immediatamente — sempre fresca e mai surgelata.

La legatura a mano è un passaggio artigianale che garantisce che la rolata mantenga la forma cilindrica durante la cottura lenta al forno o in casseruola: la carne si ritira in modo uniforme, il cuore di prosciutto cotto rimane al centro, i succhi restano all’interno. Il risultato è un secondo che al taglio mostra la farcitura in modo netto e appetitoso.

• Spedizione con consegna refrigerata certificata 0°/+4°C
• Imballaggio resistente professionale
• Consegna in 24/48/72/96 ore (in base alla zona)
• Spedizioni dal lunedì a mercoledì (giovedì solo per alcune zone) per evitare inutili giacenze nel week end

La Rolata Farcita di Bovino Adulto Fassone gr500 è ideale per:

• Un arrosto farcito per 3–4 persone, pronto a cuocere senza dover preparare nulla: nessuna farcitura da fare, nessuna legatura, nessun impasto
• Un pranzo domenicale o una cena importante dove si vuole un secondo elaborato senza il tempo di prepararlo da zero
• Chi ama gli arrosti farciti ma non ha la manualità o il tempo per farcire e legare la carne da soli
• Una cena per 3–4 persone con un unico pezzo da tagliare a tavola: più elegante e originale rispetto a svizzere o hamburger
• Chi vuole un secondo alto in proteine (21g/100g) e molto basso in carboidrati e sale — adatto anche a chi segue regimi alimentari attenti ai macronutrienti
• Chi abita fuori dal Piemonte e vuole un arrosto farcito di Fassone Razza Piemontese certificata Coalvi pronto a cuocere, senza dover trovare un macellaio che lo prepari su ordinazione

La Rolata Farcita si cuoce come un arrosto: cottura lenta, bassa temperatura, mantenendo la carne umida. Non eccedere con la temperatura: la Fassone è magra e si asciuga rapidamente con il calore eccessivo.

1. In forno — la cottura consigliata dalla pagina TerraViva

• Porta la rolata a temperatura ambiente 20–30 minuti prima della cottura
• Rosola brevemente in padella con olio EVO a fuoco vivace su tutti i lati: 1–2 minuti per lato per sigillare la superficie e creare una crosticina dorata
• Trasferisci in una teglia con carota, sedano, cipolla a pezzi grossi, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino
• Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco secco e mezzo bicchiere di brodo caldo
• Cuoci in forno preriscaldato a 160–170°C statico per 40–50 minuti, irrorando ogni 15 minuti con il fondo di cottura per mantenere umida la rolata
• Temperatura al cuore con termometro: 68–70°C. Lascia riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliare
• Taglia a fette di 1,5–2 cm e servi con il fondo di cottura filtrato e ridotto

2. In casseruola — cottura alternativa più umida

• Rosola la rolata in casseruola con olio EVO su tutti i lati
• Aggiungi cipolla, carota, sedano a pezzi, sfuma con vino bianco e lascia evaporare
• Aggiungi brodo caldo fino a coprire metà della rolata, copri con coperchio
• Cuoci a fuoco dolcissimo per 40–45 minuti, girando a metà cottura
• La cottura in casseruola mantiene la carne più umida rispetto al forno: ideale se si vuole un fondo di cottura abbondante da usare come salsa

3. Come servire: affettatura e accompagnamenti

• Rimuovi la legatura con le forbici prima di affettare
• Taglia a fette di circa 1,5 cm perpendicolari all’asse della rolata: ogni fetta mostrà il cuore di prosciutto cotto al centro
• Disponi le fette sul piatto da portata e irrora con il fondo di cottura ridotto e filtrato
• Accompagnamenti classici: purè di patate, patate arrosto, spinaci al burro o insalata verde

Abbinamento vino: Barbera d’Alba o Nebbiolo d’Alba per esaltare le spezie; Dolcetto d’Alba per una versione più quotidiana.

Consiglio: non saltare il passaggio della rosolatura iniziale in padella. La crosticina che si forma sigilla i succhi all’interno della rolata e impedisce che si asciughi durante la lunga cottura in forno. Senza rosolatura, la carne di Fassone — naturalmente magra — rischia di risultare stopposa.

TerraViva è una cooperativa di aziende agricole familiari nata nel 1974 nel Cuneese, specializzata in carne autentica di Razza Piemontese Fassone, carni piemontesi e prodotti tipici cuneesi.
Segue direttamente ogni fase della filiera, dall’allevamento, alla produzione, alla trasformazione, senza intermediari.
La carne di bovino Fassone è certificata secondo il disciplinare Coalvi e molti altri prodotti provengono da filiere certificate.

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Portiamo in tavola l’eccellenza del territorio piemontese.