Fettine per Cottura al Burro di Bovino Adulto Fassone kg1

Tipologia: Fettine scelte di coscia (fesa) di Bovino Adulto di Razza Piemontese Fassone — selezionate per cottura al burro
Peso confezione: kg1 (formato famiglia, disponibile anche in gr300)
Confezionamento: sottovuoto
Modalità di Conservazione: frigorifero 0°/+4°C
Tempo di Conservazione: 15 gg. dalla data di confezionamento
Prodotto e Confezionato: in via Laghi di Avigliana, 140 – BUSCA (CN) da Coop. Agr. Buschese (IT U3R03 CE)
Tipologia carne: Carne di Bovino Adulto di Fassone di Razza Piemontese
Nato: Italia, Piemonte
Allevato: Italia, Piemonte (da 15 a 24 mesi)
Macellato: Italia, Piemonte (IT W8E25 CE)
Sezionato: Italia, Piemonte (IT U3R03 CE)
Certificazioni: Consorzio di Tutela della Razza Piemontese (Coalvi)

Caratteristiche delle Fettine al Burro:

• Ricavate dalla coscia bovina — struttura compatta e fibra soda, ideale per la cottura al burro in padella
• Selezionate per spessore omogeneo che garantisce una cottura uniforme e una doratura regolare
• Magrezza naturale della Fassone: il burro è il protagonista aromatico, non viene coperto dal grasso della carne
• Tenerezza che si esalta con la cottura al burro caldo: le fibre si ammorbidiscono senza perdere struttura
• Colore rosso vivo uniforme, indicatore di freschezza e qualità della macellazione
• Fresche — lavorate e confezionate a Busca (CN)

Le Fettine per Cottura al Burro provengono da bovini di Razza Piemontese Fassone allevati in Piemonte tra i 15 e i 24 mesi da soci selezionati della cooperativa TerraViva, certificati Coalvi. La coscia è uno dei tagli più pregiati del posteriore bovino: i macellai TerraViva selezionano le parti più tenere della fesa, affettandole a spessore ottimale per la cottura al burro nel laboratorio di Busca (CN) e confezionandole sottovuoto — sempre fresche e mai surgelate.

La selezione specifica per la cottura al burro è una scelta di qualità: lo spessore delle fettine è calibrato per garantire che la carne cuocia uniformemente nel burro caldo senza asciugarsi e senza restare cruda al centro. Un formato famiglia da 1 kg che permette di fare scorta settimanale e variare le preparazioni durante la settimana.

• Spedizione con consegna refrigerata certificata 0°/+4°C
• Imballaggio resistente professionale
• Consegna in 24/48/72/96 ore (in base alla zona)
• Spedizioni dal lunedì a mercoledì (giovedì solo per alcune zone) per evitare inutili giacenze nel week end
• Se non si consuma nei primi giorni, è possibile congelare prima dell’apertura

Le Fettine per Cottura al Burro di Bovino Adulto Fassone kg1 sono ideali per:

• Il secondo di carne più classico della cucina piemontese casalinga: fettine al burro e salvia accompagnate da insalata fresca, pronte in meno di 10 minuti
• Chi consuma regolarmente fettine al burro in famiglia e vuole il formato scorta da 1 kg con carne Fassone certificata Coalvi
• Chi cerca un secondo di carne leggero e veloce, dove la qualità della materia prima fa tutta la differenza rispetto alle fettine di bovino generico
• Famiglie che vogliono variare le preparazioni durante la settimana: al burro, al burro con capperi, con funghi, con prosciutto — lo stesso taglio si presta a molte varianti
• Chi abita fuori dal Piemonte e vuole fettine di coscia di Fassone Razza Piemontese Coalvi selezionate specificamente per la cottura al burro
• Un secondo quotidiano di qualità certificata che si porta in tavola senza pianificazione e senza attrezzatura speciale

Le Fettine al Burro di Fassone si cuociono in meno di 10 minuti. Regola base: usa abbondante burro di qualità e non avere fretta — il burro deve spumeggiare lentamente, non bruciare.

1. Fettine al burro e salvia — il classico piemontese

• Scalda abbondante burro (almeno una noce generosa per due fettine) in padella a fuoco medio con foglie di salvia fresca
• Quando il burro inizia a spumeggiare aggiungi le fettine leggermente infarinate: cuoci 2–3 minuti per lato
• La farina crea una leggera crosticina dorata che imprigiona i succhi e rende il fondo più saporito
• Sala solo a fine cottura e servi immediatamente con le foglie di salvia croccanti come guarnizione
• Accompagnamento classico: insalata fresca di stagione, oppure spinaci al burro

2. Fettine al burro e capperi — variante più saporita

• Prepara le fettine come da ricetta base
• Nell’ultimo minuto aggiungi un cucchiaio di capperi dissalati e un goccio di succo di limone
• Il contrasto acidulo dei capperi e del limone bilancia la rotondità del burro
• Ottima come variante quando vuoi un sapore più intenso rispetto alla versione classica

3. Fettine al burro con prosciutto crudo e fontina

• Rosola le fettine nel burro 2 minuti per lato
• Adagia su ogni fetta una fetta sottile di prosciutto crudo e una di fontina valdostana
• Copri con coperchio per 1–2 minuti a fuoco dolce: il formaggio si scioglie e il prosciutto si scalda
• Servi immediatamente: un piatto più sostanzioso, perfetto per le serate autunnali e invernali

4. Fettine al burro con funghi porcini

• Rosola i funghi porcini freschi o reidratati con aglio e olio in una padella separata per 5 minuti
• In un’altra padella cuoci le fettine al burro come da ricetta base
• Unisci i funghi alle fettine nell’ultimo minuto, sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare
• Un secondo più elaborato, perfetto per valorizzare le fettine di Fassone con il profumo intenso dei porcini

Abbinamento vino: Dolcetto d’Alba per la versione classica al burro e salvia; Barbera d’Asti per la variante con capperi; Langhe Chardonnay per la versione con prosciutto e fontina.

Consiglio: non usare burro margarina o burro di scarsa qualità — il burro è il protagonista di questo piatto e la sua qualità si sente. Un burro artigianale piemontese o di malga cambia completamente il risultato finale.

TerraViva è una cooperativa di aziende agricole familiari nata nel 1974 nel Cuneese, specializzata in carne autentica di Razza Piemontese Fassone, carni piemontesi e prodotti tipici cuneesi.
Segue direttamente ogni fase della filiera, dall’allevamento, alla produzione, alla trasformazione, senza intermediari.
La carne di bovino Fassone è certificata secondo il disciplinare Coalvi e molti altri prodotti provengono da filiere certificate.

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