Polpette di Bollito

Brutto e Buono, Scaramella, Muscolo, Testina, Lingua e Coda di Bovino di Razza Piemontese

Cari lettori,
a volte, quando si prepara il bollito, ne avanza sempre un po’ e riproporlo alla propria famiglia riscaldato, il giorno dopo, può non essere il massimo.
Perché non provate, allora, a riutilizzare la carne del bollito rimasta per preparare delle gustose polpette?
Ecco un piatto svuotafrigo molto saporito e gradito da tutti: delle tenere polpette di bollito, da friggere o cuocere al forno, perché in cucina non si butta via niente!
Ideali anche per i bambini!

Ingredienti per 10 Polpette medie:

• 300 g di carne da bollito già cotta (Taglio: brutto e buono o altri tagli da bollito) Terraviva
• 1 uovo
• 20 g di ricotta
• 1 piccola patata lessa
• 30 g di pangrattato
• 30 g di grana grattugiato
• Noce moscata q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 10 g di prezzemolo tritato

Per la panatura:

• 1 uovo
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.

Per la frittura:

• Olio di semi di arachidi

Preparazione:
Frullare in un mixer il bollito precedentemente cotto e tagliato a pezzetti aggiungendo un uovo, del pangrattato, del grana grattugiato, della ricotta, una piccola patata lessa schiacciata, sale, pepe e noce moscata.
Aromatizzare il composto con aglio e prezzemolo a piacere.
Ottenuto un impasto lavorabile, creare delle piccole polpettine e passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato.
Friggerle per pochi secondi in olio bollente.
Salare al termine della frittura e servire con salse a piacere come il bagnet verd alla piemontese o la maionese fatta in casa.
Se si vuole evitare la frittura, è possibile dorare le polpette di bollito in forno a 200 gradi con un filo d’olio.

Buon appetito!