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Il Castelmagno è un formaggio Piemontese d’importanza storica prodotto in Alta Valle Grana in provincia di Cuneo.
Formaggio a pasta semi dura, a volte erborinato se stagionato, è ottenuto con latte bovino “crudo”, eventualmente addizionato con piccole quantità di latte ovino e/o caprino.
Le vacche sono allevate con le erbe dei pascoli della zona, la produzione è completamente artigianale.
La stagionatura avviene in in grotte. La pasta, friabile, ha odori e aromi intensi.
Tino Paiolo alleva in Valle Grana ed ha un Caseificio nel comune di Monterosso Grana.
Confezionamento: Sottovuoto
Modalità di Conservazione: In frigorifero 0° - +4°
Tempo di Conservazione: 30 gg
Ingredienti: LATTE vaccino, eventuale aggiunta di latte ovino e/o caprino, sale, caglio
Valori Nutrizionali per 100gr: Energia: 1700 Kj / 410 Kcal - Grassi: 34,2 g - di cui saturi: 24,6 g - Carboidrati: <1 g - di cui zuccheri: <1 g - Proteine: 25,6 g - Sale: 1,53 g
Prodotto da: Società agricola La Bruna di Fiandino Davide & C. s.s. - Borgata Marobert, 3 – 12020 – Monterosso Grana (CN)
Tipologia: Formaggi stagionati
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