Bra Tenero DOP gr200

Prodotto nelle valli e nelle montagne di Cuneo, con latte di vacca, pecora e capra. Prende il nome dalla città di Bra, dove in passato veniva commercializzato. Il Bra DOP è prodotto con latte di vacca, eventualmente addizionato con piccole aggiunte, nella misura massima complessiva del 10%, di latte ovino e/o caprino. Per la produzione di “Bra tenero” il latte viene riscaldato a 35° C con l’aggiunta di caglio liquido di vitello. Utilizzato anche come formaggio da grattugia. Viene chiamato anche formaggio “da forno”. Lo si abbina al tartufo e ai vini delle Langhe e del Roero.