La Carne magra battuta al coltello e il Carpaccio sono due piatti tipici del nostro territorio che  con la Carne bovina di Razza Piemontese Coalvi raggiungono l’apoteosi del sapore.

L’Arrosto Coalvi è il piatto della domenica: un taglio magro di Fassone Piemontese cotto lentamente fino a restare tenero e succoso. Perfetto affettato sottile, accompagnato dal suo fondo di cottura.

La Salsiccia Valle Maira nasce dalla tradizione contadina delle nostre vallate: carne di Fassone macinata e insaporita con spezie naturali, senza conservanti aggiunti. Ottima alla griglia o in umido.

Il Gran Bollito Coalvi è un rito conviviale piemontese: tagli misti di Fassone lessati a lungo, da servire con i bagnetti tradizionali — verde, rosso e cognà. Un piatto che racconta il territorio in un solo boccone.

La Tagliata Coalvi è il taglio pregiato del Lombo, cotto al sangue e affettato sottile. Servita su un letto di rucola e scaglie di Parmigiano, esalta la tenerezza tipica della Razza Piemontese.

La Costata Valle Maira è un taglio generoso con osso, ideale alla griglia o in padella. La marezzatura sottile del Fassone la rende saporita senza appesantire.

Il Polpettone e i Fagottini uniscono carne magra di Fassone a un ripieno rustico, pronti da cuocere in pochi minuti. Una soluzione pratica per un secondo piatto della tradizione.

Le Svizzerine e le Pressate sono preparate con carne di Fassone selezionata, pronte alla griglia o in padella. Semplici, magre e adatte anche ai più piccoli.

Le Fantasie Crude raccontano il lato più autentico del Fassone: battuta al coltello, condita in diverse varianti, da gustare cruda per apprezzarne appieno tenerezza e sapore.

Gli Straccetti di Carne sono tagliati sottili dal Fassone Piemontese, pronti per una cottura rapida in padella. Ideali conditi con verdure o rucola e Parmigiano.

I Tramezzini uniscono fette sottili di Fassone a farciture selezionate, pronti da scaldare o servire freddi. Un’idea gustosa per un pranzo veloce senza rinunciare alla qualità.

I Ghiaccioloni sono spiedini di carne di Fassone marinata, pronti per la griglia. Un classico delle grigliate estive piemontesi, semplice e saporito.