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Dintorni Gustosi dal 5 maggio
Possono arte e cultura sposarsi con l’enogastronomia e l’agroalimentare del nostro territorio?
L’iniziativa “Dintorni Gustosi” proposta da TerraViva in collaborazione con l’Associazione Castello del Roccolo parte il 5 Maggio con le domeniche alla scoperta dei gioielli del territorio Buschese creando sinergia fra il gusto per le cose buone e l’arte di un territorio.
L’iniziativa si svilupperà nei mesi di maggio, giugno e luglio durante la mattina della prima e della terza domenica del...
Da Tokio a Las Vegas passando per TerraViva
Non si tratta di una gara automobilistica o volo intercontinentale, ma della visita di due giornalisti giapponesi, inviati dalla famosa rivista nipponica nazionale di enogastronomia “T-G” con tanto di riprese televisive e fotografiche.
I due inviati del sol levante: i giornalisti Yuko e Suyama, molto interessati alle produzioni agricole piemontesi di alta qualità come i vini, formaggi e in modo particolare alla carne di razza Piemontese Fassone Coalvi, hanno fatto tappa a TerraViva fotografando e filmando le varie fasi della lavorazione e preparazione della carne bovina per poi degustarla presso la Trattoria Las Vegas...
Le Ricette di Oggi
Tagliata con Peperonata
Ingredienti per 2-3 persone:
Per la carne:
- 1 Fetta spessa almeno 4 cm (decidete voi la grandezza e lo spessore)
di SOTTOFILETTO, SCAMONE o altri tagli per tagliata.
- Rosmarino
- Aglio
- Sale grosso
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Aromatiche per decorare il piatto
Per il contorno
consigliamo la nostra Peperonata già pronta:
Peperonata sott'olio gr290
Preparazione:
Lasciare insaporire la carne in una ciotola, condendola con olio, aromatiche, aglio schiacciato e pepe macinato fresco.
Tenerla a temperatura ambiente prima di cuocerla sulla piastra, per evitare sbalzi termici che potrebbero indurire la carne in fase di cottura.
Scaldare molto bene una piastra o bistecchiera. Cospargere del sale grosso sulla bistecchiera.
Cuocere il taglio di carne per circa 4-5 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.
Posizionare la carne cotta su un tagliere pulito. Tagliare la carne a fette trasversali, utilizzando un coltello ben affilato, e servirla immediatamente accompagnandola con peperonata Terraviva servita a temperatura ambiente e aromatiche miste.
Buon appetito!
Girelle ai Salumi Piemontesi
Ricetta ideale per pic-nic, buffet, aperitivi e antipasti.
Ingredienti per 20 Girelle:
- 5 fette di pancarrè lungo senza crosta
- 70 gr Formaggio spalmabile o ricotta Seirass
- 30 gr Maionese
- 50 gr Salsa per Bruschetta
- 50 gr Paté di Olive
- Affettati Terraviva:
. salame cotto o crudo,
. pancetta coppata,
. prosciutto cotto o altri affettati
- Insalatina, rucola, valeriana q.b.
- Semi di sesamo, papavero, paprica dolce, curcuma q.b.
Preparazione:
Appiattire il pancarrè servendosi di un mattarello. In questo modo sarà più resistente e facile da arrotolare.
Girella con Pancetta e Salsa Bruschetta.
Farcire la base con maionese, salsa bruschetta, pancetta, insalata e arrotolare.
Sigillare ogni rotolino con pellicola e lasciare riposare in frigo prima di tagliare.
Girella con Salame Cotto e Patè di Olive.
Farcire la base con paté di olive, salame cotto e insalatina.
Arrotolare e procedere come sopra.
Girella con Prosciutto Cotto e Formaggio.
Farcire la base con formaggio cremoso spalmabile, prosciutto cotto e insalatina, arrotolare e procedere come sopra.
Prima di tagliare, cospargere ogni rotolino ottenuto con un velo di formaggio spalmabile e guarnire con spezie colorate, semi, erbe aromatiche a piacere.
Procedere al taglio ricavando da ogni rotolino quattro girelle.
Sistemare le girelle in un cestino da pic nic e decorare con foglioline di insalata e pomodori ciliegia.
Conservare le girelle in frigo, avvolte da pellicola trasparente, per massimo due giorni.
Semplici, veloci e colorate non credete!