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di Marco Rosso.
Il Roast Beef è una ricetta dalle origini anglosassoni. La traduzione letterale è “manzo arrostito” e nella tradizione veniva preparato allo spiedo utilizzando l’intera lombata di bue, per questo si considerava una portata adatta alle grandi occasioni. Oggi il Roast Beef è un piatto semplice e veloce da preparare anche con il forno di casa ed è una preparazione, specialmente in estate, adatta per ogni occasione. La diffusione di questo secondo piatto in Italia risale all’Ottocento, sembra sia arrivato in Italia portato da Giuseppe Mazzini. Per ottenere un buon Roast Beef, il taglio forse più...

di Marco Rosso.
Fra qualche giorno sarà San Valentino, la festa degli innamorati . Cibo e San Valentino sono strettamente correlati. A chi non viene in mente una bella cenetta romantica, dove portare la dolce metà. Quindi se il vostro partner ama particolarmente la buona cucina, forse potreste pensare a qualche cosa per unire il romanticismo al cibo. Quant’è importante puntare prima di tutto su prodotti di qualità sani e genuini? “Non c’è amore più sincero di quello per il cibo” diceva George Bernard Shaw. Tutti, abbiamo una sensibilità innata per il buon cibo. Tutti noi vorremmo, idealmente, alimentarci...

di Lucia Rosso.
Con l’avvicinarsi del Natale vi sale l’ansia da regali? La frenesia dei giorni prenatalizi vi fa venire l’orticaria? Il dilemma tra originalità e utilità vi provoca insonnia? Rilassatevi perché quest’anno la soluzione ai vostri malanni di fine anno è possibile. Partiamo dall’inizio: le tre le parole d’ordine che un regalo “perfetto” dovrebbe rispettare sono originalità, utilità e personalizzazione . Originalità ovvero di candele profumate ne abbiamo per i prossimi dieci anni. Utilità ovvero non ho nessuna intenzione di fare un corso di uncinetto. Personalizzazione ovvero i maglioni con le renne non sono...

di Marco Rosso.
La Bourguignonne è un piatto dalle origini Svizzere. È la ricetta per l’invito perfetto, conviviale per definizione e anche poco impegnativa come preparazione. Questa usanza gastronomica è molto diffusa in Piemonte dove può essere accompagnata anche dalle tipiche salse del bollito misto come il bagnetto rosso, il bagnetto verde e altre salse tipiche come l’aiolì (con aglio), la salsa senape e la salsa tartara. La sua preparazione prevede un particolare servizio formato da un contenitore in cui viene inserito olio extravergine di oliva bollente. I bocconcini cuociono...

di Alessandro Ramero.
“Hanno grandi cappelli ma non teste da coprire, hanno tutti un solo piede ma non scarpe da calzare”. Questo strano indovinello si riferisce chiaramente a quel che rende l’autunno profumato e prelibato: i funghi! Siamo entrati nel periodo dell’anno che, per i ghiotti di prelibatezze, si trasforma in funghi fritti, funghi in umido, funghi trifolati o condimento per ad esempio tagliolini al sugo di porcini e chi più ne ha più ne metta. Non sempre però questi miceti sono visti di buon occhio: si narra, infatti, che se camminando nei boschi o nei prati, si venga a contatto con un cerchio...

di Elisabetta Giraudo.
"In molti si chiedono che sapore abbia la felicità. Come se fosse un mistero! Marmellata, la felicità sa di marmellata spalmata sul burro e il pane caldo." (Fabrizio Caramagna).
L’ autunno è arrivato, quest’anno particolarmente caldo, i suoni e gli odori si tingono di rosso, arancio e di marrone, tutto comincia a rallentare. La “cavagna” è colma di castagne, funghi e ortaggi di stagione e le brave massaie si adoperano per catturarne il profumo e il sapore da portare poi in tavola durante l’inverno. Quando apriamo un vaso di conserva o di composta la prima cosa che ci...

di Marco Rosso.
Ultimi giorni di Agosto e il pensiero delle vacanze e del relax è più vivo che mai. Il tempo libero goduto ci sembra irrimediabilmente perduto a discapito dei ritmi frenetici che nuovamente incalzano. Ma quali sono i consigli per ritornare alla nostra routine giornaliera con entusiasmo? Sicuramente è molto importante fare attenzione a cosa mettiamo nel piatto e ripartire con una giusta alimentazione. Un'alimentazione regolare e sana però, non deve essere priva di gusto. Il salto del pasto per ridurre i chili di troppo non è la giusta soluzione per non arrivare a fine giornata...

di Marco Rosso.
Grigliata in vista? La grigliata è senza dubbio uno dei modi migliori per passare belle giornate in compagnia di amici o parenti. Ecco allora alcuni consigli per una grigliata di successo. Aldilà della location che ognuno può scegliere in base alla proprie abitudini o preferenze ci sono alcuni accorgimenti che è necessario prendere seriamente in considerazione. Prima di scegliere la tipologia di tagli da grigliare è bene sapere le dosi per persona. Normalmente se si tratta di una grigliata con adulti e bene considerare almeno 300-400gr di carne a persona. La grammatura va dimezzata...

Non si tratta di una gara automobilistica o volo intercontinentale, ma della visita di due giornalisti giapponesi, inviati dalla famosa rivista nipponica nazionale di enogastronomia “T-G” con tanto di riprese televisive e fotografiche. I due inviati del sol levante: i giornalisti Yuko e Suyama, molto interessati alle produzioni agricole piemontesi di alta qualità come i vini, formaggi e in modo particolare alla carne di razza Piemontese Fassone Coalvi, hanno fatto tappa a TerraViva fotografando e filmando le varie fasi della lavorazione e preparazione della carne bovina per poi degustarla presso la Trattoria Las Vegas...

di Elisabetta Giraudo
La festa della mamma è una celebrazione laica che vanta origini antiche, già ai tempi dei Greci e dei Romani venivano venerate le divinità femminili e della fertilità e la scelta del mese di maggio segnava il rapido passaggio dal gelido e bianco inverno alla colorata e calda estate. In Italia venne celebrata per la prima volta durante il fascismo, il 24 dicembre 1933. La “Giornata della madre e del fanciullo”, così venne coniata questa ricorrenza, era però un’ espressione della politica natalista del regime fascista e in tale occasione venivano premiate le donne più prolifiche...