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Il Roast Beef di Fassone. Tutta un’altra storia.

di Marco Rosso.
Il Roast Beef è una ricetta dalle origini anglosassoni. La traduzione letterale è “manzo arrostito” e nella tradizione veniva preparato allo spiedo utilizzando l’intera lombata di bue, per questo si considerava una portata adatta alle grandi occasioni. Oggi il Roast Beef è un piatto semplice e veloce da preparare anche con il forno di casa ed è una preparazione, specialmente in estate, adatta per ogni occasione. La diffusione di questo secondo piatto in Italia risale all’Ottocento, sembra sia arrivato in Italia portato da Giuseppe Mazzini. Per ottenere un buon Roast Beef, il taglio forse più...

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