La carne salada è una preparazione tipica del trentino. È realizzata a partire dai tagli migliori e più adatti della coscia del Fassone Piemontese.
La carne viene quindi completamente privata di qualsiasi parte di grasso o tessuto connettivo, dopodiché viene massaggiata con una marinatura secca a base di sale, aromi e spezie.
La confezione contiene 8-10 fette.