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Lonza di maiale alle nocciole

Lonza di maiale alle nocciole

 Ingredienti per 4 persone:

- 600 g di lonza di maiale Terra Viva
- 200 g di nocciole sgusciate
- 100 ml di panna
- 100 ml di brodo di carne
- 30 g di burro
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- sale q.b.
 

Tempo: 90 min

Difficoltà: bassa

Ricetta: Allochis Vittorina. Cervere (CN)


Preparazione:
Legate la lonza di maiale con dello spago da cucina. A parte, sbucciate gli spicchi d'aglio, lavateli e schiacciateli leggermente. Mondate, lavate e asciugate il rosmarino e l'alloro.
In una casseruola scaldate il burro con gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche, poi aggiungetevi la carne, facendola rosolare e dorare da tutte le parti.
Dopo 3-4 minuti mettete il sale (q.b.). Adagiate il tutto in una pirofila, bagnate con la panna, aggiungete qualche cucchiaio di brodo, se necessario, e passate nel forno già caldo a 180° C per 50 minuti.
Nel frattempo sbollentate le nocciole, privatele della pellicina, tostatele e passatele nel mixer per tritarle finemente.
Una volta tolta la carne dal forno, fatela intiepidire e tagliatela a fette spesse.
Passate il fondo di cottura al setaccio, unitelo alla nocciole, mescolate bene e riponetelo nella pirofila adagiandoci le fette di carne.
Fate insaporire in forno per quanche minuto e servite caldo.

 

La nocciola:
Ricca di grassi e di vitamina E è da sempre uno dei frutti prelibati, sia da sgranocchiare sia come ingrediente di dessert e di piatti “salati”. L’Italia ne è un discreto produttore, soprattutto nel Lazio e in Piemonte, regione quest’ultima che può fregiarsi della denominazione IGP.

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