Filetto di maiale glassato allarancia
Ingredienti per 4 persone:
- 1 filetto di maiale (650 g circa)
- il succo di 2 arance
- 50 g di zucchero grezzo di canna
- 300 g di fichi secchi
- 60 g di uva passa
- 100 g di datteri
- 200 g di uva
- farina
- timo grissini di pasta fritti
- olio di oliva
- sale.
Tempo: 30 min
Difficoltà: bassa
Ricetta: Arlandini Lucia. Alessandria (AL)
Blog: ticucinocosi.com
Preparazione:
Tagliate il filetto in 4 pezzi (circa 160 g l’uno) e infarinateli. Rosolateli in una padella con un filo di olio 3 minuti per lato. Mettete la carne in un piatto, versate nella padella il succo delle arance, lo zucchero e mescolate facendo attenzione che non attacchi sul fondo. Riducete leggermente il liquido. Sistemate la carne nel tegame, unite la frutta mondata, denocciolata nel caso dei datteri e tagliata a metà. Cuocete ancora i pezzi di filetto 5 minuti per lato. Regolate di sale. Servite la carne irrorata con il liquido di cottura e la frutta. Decorate a piacere con timo e con grissini di pasta fritti.
L'arancia:
È l’agrume mediterraneo per eccellenza anche se la sua origine è orientale. In Sicilia le arance furono introdotte dagli Arabi tra l’XI e il XII secolo, ma solo dalla metà del ‘500 vennero utilizzate come ingrediente. L’abbinamento con la carne di maiale e la cacciagione si deve agli inglesi.
