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Carne all'albese

Carne all'albese

 Ingredienti per 4 persone:

 - 400 g di carne (filetto di manzo o scamone di vitello)
- il succo di 1/4 di limone 4 g di senape dolce
- 4 gocce di Worcester Sauce
- 4 g di pasta di acciughe 50 g di Grana Padano
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva robusto
- sale
- pepe. 
 

Tempo: 20 min.

Difficoltà: Bassa

Ricetta: Allochis Vittorina. Cervere (CN)


Preparazione:

Per battere la carne a coltello ricavate delle bistecchine che taglierete, su un tagliere, prima a listarelle, poi a dadini regolari e piccoli. Versate la carne in una terrina, copritela e riponetela in frigorifero. Sbucciate l’aglio e tritatelo, finemente, in una ciotola, unitevi il succo di limone, la senape, la Worcester Sauce, la pasta di acciughe, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescolate per amalgamare bene, ottenendo una salsa liscia ed omogenea. Dieci minuti prima di servire condite la carne con la salsa mescolando con cura. Disponete la carne nei singoli piatti. Ricavate dal formaggio delle scaglie molto sottili e distribuitele sulla carne. A piacere potete decorare i piatti con alcuni semi di senape e uno stelo di erba cipollina.

Il succo di limone:
È uno dei prodotti naturali più efficaci per migliorare la digestione essendo ricco di acido citrico e vitamina C. Viene così utilizzato in molte ricette come condimento non solo per i suoi benefici effetti ma anche per il suo gusto acidulo.

 

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