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Battuta al coltello al limone

Battuta al coltello al limone

 Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 kg di carne battuta
- olio extravergine di oliva
- olio di oliva
- sale
- pepe
- 3/4 di succo di un limone
- scorza di limone
- punte di "celeia" (erba aromatica)

Tempo: 30 min

Difficoltà: bassa

Ricetta: Giraudo Francesca. Busca (CN)


Preparazione:
In una terrina emulsionate una parte di olio extravergine e una parte di olio di oliva, sale, pepe, e il succo di limone, della scorza di limone e alcune punte di "celeia" (erba aromatica).
Una volta che l'emulsione sarà pronta, unitela alla battuta di carne.
Nel frattempo che la carne assorbe il gusto dell'emulsione, grattuggiate del grana padano IGP, fate scaldare una pentola antiaderente e varsate il formaggio grattugiato fintanto che non si formetà una sorta di biscotto, che ci servirà come ornamento per la carne.
Prendete, quindi, un piatto da portata nel mezzo del quale mettete un coppapasta che si riempirà con la carne aromatizzata.
Come decorazione, sbriciolate il biscotto di formaggio e mettetelo con le punte rivolte verso il basso nel centro della battuta di carne.

Il succo di limone:
È uno dei prodotti naturali più efficaci per migliorare la digestione essendo ricco di acido citrico e vitamina C. Viene così utilizzato in molte ricette come condimento non solo per i suoi benefici effetti ma anche per il suo gusto acidulo.

 

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