Arrosto di maiale con prugne e nocciole IGP Piemonte

 Ingredienti per 4 persone:

- 1 pezzo di arista (lonza) di maiale (tagliata a libro)
- 6/7 fette di pancetta arrotolata poco speziata
- 1 cipolla
- 2 cucchiai d'olio
- un bicchiere di vino bianco secco
- 20 prugne snocciolate
- 1 manciata di  nocciole sgusciate (metà intere, metà tritate)
 

Tempo: 70 min

Difficoltà: media

Ricetta: Giraudo Francesca. Busca (CN)

Preparazione:
Farcite l'arista di maiale (tagliata a libro) con la pancetta arrotolata e legatela in modo che durante la cottura non si apra.
In una pentola tritate una cipolla, mettete l'olio e fate rosolare l'arrosto da tutti i lati in modo tale che la carne rimanga dorata, dopo di che bagnatelo con il vino bianco e lasciate che il vino evapori.
Durante la cottura aggiungete del latte caldo in  modo tale da non far bruciare l'arrosto e dopo oltre metà cottura aggiungete le prugne e le nocciole.
Per ottenere il meglio da questo arrosto, sia per facilità di taglio che per sapore è bene prepararlo il giorno prima.
Prima di servirlo, fatelo scaldare e impiattatelo con le prugne e le nocciole.

La prugna:
Il susino (Prunus domestica L., 1753) è una pianta della famiglia delle Rosaceae che produce i frutti noti col nome di susina o prugna Il frutto contiene le vitamine A-B1-B2 e C e alcuni sali minerali: il potassio, il fosforo, il calcio e il magnesio.