Introduzione:
Cari lettori, oggi vi suggerisco una ricetta semplice e leggera, preparata con dell’ottima carne macinata di bovino di razza piemontese: il Polpettone al vapore con prosciutto e spinaci, un secondo piatto che include il contorno, tenero e saporito, adatto a tutta la famiglia perché cotto al vapore senza l’impiego di grassi in cottura. Delizioso da solo o accompagnato con varie salse, lo potete preparare in anticipo e gustare sia caldo che freddo. Vi svelo il segreto per cucinarne uno buonissimo e bello da vedere!

Ingredienti per 6 persone: 

- 500 gr di macinato di pancia bovino di razza piemontese Terraviva
- 200 gr di prosciutto cotto Terraviva
- 5 cubetti di spinaci surgelati o spinaci freschi q.b.
- 1 uovo intero
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr circa di pangrattato
- 30 ml di latte
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Noce moscata q.b.

Preparazione:

Preparare la carne macinata condendola con parmigiano, pangrattato, uovo, uno spicchio d’aglio schiacciato (se non piace l’aglio potete ometterlo), prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata.
Quindi, inserire del latte per rendere il composto ancora più morbido. Lavorarlo con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Stendere la carne macinata così condita su un foglio di pellicola trasparente, aiutandosi con un mattarello ed ottenendo un rettangolo di pasta macinata spesso circa 1,5 cm.
A parte, cuocere gli spinaci e frullarli, salando leggermente.
Poi, strizzarli bene e frullarli fino ad ottenere una crema densa e omogenea di colore verde brillante.
Stendere sul macinato precedentemente preparato uno strato di fette di prosciutto cotto TerraViva, poi creare uno strato con la crema di spinaci.
Richiudere a rotolo aiutandosi con la pellicola posta all’esterno e sigillando bene la carne ai lati.
Quindi, arrotolare il polpettone con abbondante pellicola trasparente per compattarlo. In questo modo, la carne del polpettone riuscirà a mantenere una forma regolare e una superficie liscia in cottura.
Bucherellare la pellicola con i rebbi di una forchetta per facilitare la cottura.
Mettere a cuocere in vaporiera Mepra o semplicemente nel cestello a vapore di una normale pentola per circa 25 minuti.
Buon appetito!

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Introduzione:
Cari lettori, oggi vorrei consigliarvi una ricetta semplice e appetitosa preparata con del macinato scelto di bovino, ideale per i bambini e non solo, da portare a tavola come originale alternativa alle solite polpette: le pizzette di carne!
La cottura in forno permette di non eccedere con i grassi e la presenza della ricotta all’interno dell’impasto conferisce alla carne una particolare morbidezza.
In versione mini sono un simpatico fingerfood da servire come aperitivo.

Ingredienti per 10 Pizzette: 

- 500 g di macinato di bovino scelto
- 1 uovo
- 30 g di ricotta vaccina cremosa
- 40 g di parmigiano
- 40 g di pangrattato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale
- Pepe

Per la superficie:
- 300 ml circa di passata di pomodoro
- Olive nere denocciolate, carciofini sott’olio, prosciutto cotto, funghetti, ciliegine di mozzarella, origano, basilico 
- sale
- Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione:
In una ciotola mischiare la carne a temperatura ambiente con uovo, parmigiano, pangrattato, sale, pepe, prezzemolo, noce moscata.
Se piace, si può aggiungere anche un pizzico d’aglio in polvere. Incorporare al composto anche della ricotta vaccina cremosa, per renderlo morbido e succoso.
Creare dei dischi di carne dello spessore di circa un centimetro e mezzo aiutandosi con un coppa pasta.
Modellarli direttamente su una teglia foderata con carta forno pressando con il dorso di un cucchiaio.
Condire i dischi di carne con della passata di pomodoro, mozzarella, origano o altri condimenti tipici di una vera pizza.
Ultimare con un filo d’olio a crudo e infornare a 180 gradi forno statico per circa dieci minuti.
Gustare caldissimi e filanti!
Io ho scelto il macinato di pancia di bovino e... #tudichetagliosei?

Buon appetito!

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Introduzione:
Cari lettori,
a volte, quando si prepara il bollito, ne avanza sempre un po’ e riproporlo alla propria famiglia riscaldato, il giorno dopo, può non essere il massimo.
Perché non provate, allora, a riutilizzare la carne del bollito rimasta per preparare delle gustose polpette?
Ecco un piatto svuotafrigo molto saporito e gradito da tutti: delle tenere polpette di bollito, da friggere o cuocere al forno, perché in cucina non si butta via niente!
Ideali anche per i bambini!

Ingredienti per 10 Polpette medie: 

- 300 g di carne da bollito già cotta (Taglio: brutto e buono o altri tagli da bollito) Terraviva
- 1 uovo
- 20 g di ricotta
- 1 piccola patata lessa
- 30 g di pangrattato
- 30 g di grana grattugiato
- Noce moscata q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 10 g di prezzemolo tritato

Per la panatura:
- 1 uovo
- Farina q.b.
- Pangrattato q.b.

Per la frittura:
- Olio di semi di arachidi

Preparazione:

Frullare in un mixer il bollito precedentemente cotto e tagliato a pezzetti aggiungendo un uovo, del pangrattato, del grana grattugiato, della ricotta, una piccola patata lessa schiacciata, sale, pepe e noce moscata.
Aromatizzare il composto con aglio e prezzemolo a piacere.
Ottenuto un impasto lavorabile, creare delle piccole polpettine e passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato.
Friggerle per pochi secondi in olio bollente.
Salare al termine della frittura e servire con salse a piacere come il bagnet verd alla piemontese o la maionese fatta in casa.
Se si vuole evitare la frittura, è possibile dorare le polpette di bollito in forno a 200 gradi con un filo d’olio.

Buon appetito!c

 

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