Vitello Tonnato con Salsa Tonnata

Ingredienti per 4-5 persone:

Per la carne:
- 1 Kg di Girello di Bovino di Razza Piemontese
- 1 Cipolla bionda
- 1 Costa di Sedano

- 1 Carota
- 2 Spicchi di Aglio in Camicia
- 2 Chiodi di Garofano

- 1 Rametto di Rosmarino
- 3 Foglie di Alloro
- 300 ml di Vino Bianco secco

- Sale grosso

Per la salsa
consigliamo la nostra salsa già pronta:
Salsa Tonnata gr120

Preparazione:
Per ottenere un vitello tonnato gustoso e tenero, portate a bollore abbondante acqua in un tegame alto e stretto che possa contenere alla perfezione la carne e che permetta di coprirla interamente con l’acqua.
Aggiungete le verdure intere, sbucciate e lavate, il rosmarino e l’alloro, la cipolla steccata con i chiodi di garofano, il vino e una presa di sale grosso.
Immergete la carne, precedente mente legata con uno spago da cucina, solo quando l’acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione.
Cuocete a fiamma bassa e con coperchio per 60-90 minuti.
A cottura terminata, lasciate raffreddare la carne all’interno del brodo per circa 60-90 minuti.
Scolate la carne, eliminate lo spago da cucina e avvolgetela in un foglio di alluminio per alimenti, lasciandola riposare in frigorifero per alcune ore.

Per questo motivo si consiglia di preparare la carne il giorno prima, in modo tale che sia ben fredda e compatta al momento del taglio.

Non resta che tagliare e portare i tavola.

Buon appetito!