Ingredienti x 6 persone:

- 1 kg di costine di maiale
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- olive taggiasche
- alloro e rosmarino
- sugo e pomodoro
- sale

Tempo: 60 min

Difficoltà: bassa

Ricetta: Perona Claudia Manuela. Votignasco (CN)

Preparazione:
In una casseruola fate bollire le costine in abbondante acqua fino a quando saranno tenere e ben cotte, in modo da eliminare i grassi in eccesso.
In una pentola più piccola, preparate un soffritto con la carota e il sedano tagliati finemente, le olive affettate, l'alloro e il rosmarino.
Quando le verdure saranno cotte, aggiungete le costine salandole a piacere aggiungendo il sugo di pomodoro fino a coprirle e fatele cuocere per una decina di minuti.
A parte preparare la polenta. Servite il piatto caldo. 

La polenta:
In una pentola portate a ebollizione 2 l di acqua salata. Al bollore versate a pioggia, 500 g di farina di mais, avendo cura di mescolare di continuo. Lasciate cuocere 45 minuti e, a metà cottura, versate 5 cucchiai di olio. Rimestate per amalgamare bene.