Sorrisi della Bella Antilia alla salsiccia

 Ingredienti per 2 persone:

Per i sorrisi: 
- 100 g di pasta di salsiccia
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- la punta di un cucchiaino di caffè macinato
- 1 cucchiaio di granella di nocciole
- 2 rossi d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 20 g di caffè macinato
- 20 g di pan grattato

Per il tortino:
- 100 g di patate lesse passate a setaccio
- 10 g di farina "0"
- 1 rosso d'uovo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- la punta di un cucchiaino di caffè macinato
- 1 cucchiaio di granella di nocciole
- 1 pizzico di sale
 

Tempo: 40 min

Difficoltà: media

Ricetta: Peirano Giorgia e Giuliana. Busca (CN).

Cioccolateria Buschese Fagiolo-Peirano

Preparazione:
In una terrina amalgamate tutti gli ingredienti dei sorrisi sino a che la consistenza dell'impasto risulti essere morbido ed omogeneo; formate, quindi, delle piccole palline allungate ed avvolgetele nel caffè macinato precedentemente miscelato al pangrattato. Fatele friggere in abbondante olio di oliva ben caldo fino a quando saranno belle dorate, scolatele su carta assorbente e impiattate.
In un'altra terrina amalgamate tutti gli ingredienti del tortino. Con l'aiuto di una piccola manciata di farina stendete l'impasto ottenuto su un piano freddo e dategli la forma desiderata dando libero sfogo alla fantasia, utilizzando taglia pasta da biscotti, in altrenativa anche un semplice bicchiere può andare bene. Friggete il tortino di patate in olio di oliva ben caldo ed asciugate su carta assorbente.
Impiattateli con i sorrisi e servite.

Il caffè:
Le specie di caffè coltivate su grande scala sono tre (Coffea arabica, Coffea canephora e, in minor misura, Coffea liberica). Una decina vengono coltivate localmente. Le specie differiscono per gusto, contenuto di caffeina, e adattabilità a climi e terreni diversi da quelli di origine. Alcune sostanze contenute nel caffè provocano effetti benefici negli organi. Naturalmente, come per ogni alimento, e' necessario non farne abuso e non consumarne una quantita' smoderata, se non si vogliono ottenere inconvenienti dovuti all'abuso.