Insalata di pollo

 Ingredienti per 4 persone:

- 1 petto di pollo intero
- 3 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- prezzemolo
- 1 costa di sedano (o più in base alla quantità di carne)
- nocciole tostate
- succo di limone 
- sale
 

Tempo: 60 min

Difficoltà: bassa

Ricetta: Perona Claudia Manuela. Votignasco (CN)

Preparazione:
In una pentola, coprite d'acqua il petto di pollo con l'alloro e il rosmarino; e fate bollire la carne finchè sarà tenera.
Cotta la carne la lasciate raffreddare, la tagliate a piccoli quadratini. Conditela con l'olio di oliva, il sedano tagliato a fettine sottili, nocciole tostate e tritate grossolanamente con il batticarne, prezzemolo, succo di limone e sale a piacere.
Mescolate bene e servite.

La nocciola:
Ricca di grassi e di vitamina E è da sempre uno dei frutti prelibati, sia da sgranocchiare sia come ingrediente di dessert e di piatti “salati”. L’Italia ne è un discreto produttore, soprattutto nel Lazio e in Piemonte, regione quest’ultima che può fregiarsi della denominazione IGP.